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Wie lassen sich die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung innovativ und effizient meistern? Das Autorenteam rund um Herausgeberin Prof. Dr. Margot Dasbach hat die Antworten! In der zweiten, berarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes &quote;Erfolgreiches Verpflegungsmanagement&quote; zeigen die Verfasser auf, wie Ziele fr einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben einen berblick ber die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausfhrlich erlutert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualittsmanagement rundet das Buch ab. Fach- und Fhrungskrfte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das ntige Rstzeug fr ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.